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ダッチオーブンで作る簡単レシピ!激ウマほろっほろ豚の角煮!

キャンプ料理の代名詞といえばダッチオーブンを使った煮込み料理。前回ご紹介した「激ウマとろっとろスペアリブ!」に続いて今回は「激ウマほろっほろ豚の角煮!」をご紹介いたします。濃すぎず薄すぎない上品な味付けの豚の角煮がキャンプ場で簡単にできてしまいます。

材料(3~4人分)

(●)豚バラ肉(ブロック):600g程度

(●)長ネギの緑の部分:1本

(■)ゆでたまご:2~4個

(■)大根:お好み

(★)水:400ml

(★)砂糖:おおさじ2

(★)醤油:80ml

(★)酒:100ml

(★)みりん:50ml

(★)しょうが:チューブ3cm程度

調理道具

ダッチオーブン(10インチ)

今回使用したダッチオーブンはこちらです。使うほどに愛着が湧くギアです。

 ダッチオーブンは家庭で使う圧力鍋のような万能調理器具です。

作り方

肉を焼く

ダッチオーブンに油をひいてお肉を焼きます。表面に焼き目をつけて肉汁を閉じ込めるのが目的なのでしっかり焼く必要はありません。

下ゆで

豚バラの臭いを抑えるために長ネギの緑の部分をお肉と一緒に投入します。アクを取り除きながら全体的にお肉が白くなったら下ゆで終了です。

豚バラ肉は脂を多く含んでいるため、しっかり下ゆでをして余分な脂を落とすことがポイントです。

すべて投入

ダッチオーブンに調味料(★)をすべて投入しひと煮立ちさせます。その後弱火に設定し、豚バラ肉(●)、たまごと大根(■)を投入します。

煮込む

ダッチオーブンに蓋をして弱火で約1時間コトコト煮込みます。そのあと蓋を外した状態でさらに30分程度煮込みます。こうすることで適度に水分が蒸発し味に深みが出てきます。

お肉全体にしっかり味が染み込むように、定期的に材料の向きを変えましょう。
焚火を使用するときは火加減に注意しましょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか。ダッチオーブンで作る煮込み料理は濃い味になる傾向があるので、今回のレシピは濃すぎず薄すぎず品のある味付けにしてみました。

今回はカナダ産の豚バラ肉を使用しましたが、ダッチオーブンを使うことで口の中でとろけるほど柔らかいお肉に仕上がりました。ダッチオーブンは外国産のお肉を上質なお肉にアップグレードしてくれる素敵な調理器具です。大根やたまごも絶品ですのでぜひお試しください。

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